Kuah Kacang, Ayam Kelio Rendang, Kuah Lodeh

20/9/2009

Menu 1st raya hari tu...kalau ada sapa-sapa nak cuba silakan..

RESEPI Kuah Kacang/Kuah Sate

Bahan-bahan:

600gm kacang tanah - digoreng dengan sedikit minyak atau boleh jugak dibakar di dalam oven

60gm asam jawa

240gm gula pasir

2 batang serai - dititiksejari lengkuas - dititikminyak untuk menumis

Bahan2 kisar:

30 batang cili kering

3 labu bawang besar

6 ulas bawang putih

8 biji buah keras

sejari kunyit hidup

40gm belacan

cara:
kacang tanah yang telah digoreng tadi dikisar kasar jangan terlalu halus
asam jawa diramas dengan 6 cawan air dan ditapis
panaskan minyak di dalam kuali
tumiskan bahan2 kisar sehingga garing dan wangi
masukkan serai dan lengkuas
tuangkan air asam jawa dan kacaukan rata
masukkan pula gula pasir dan garam secukup rasa
akhir sekali barulah dimasukkan kacang dan masaklah sehingga mendidih dengan api yang sederhana
kuah sate ini perlu dikacau selalu supaya dasarnya tidak hangus
masaklah sehingga kepekatan yang diinginkan
enak dimakan setelah disimpan semalaman
source: rossya

RESEPI KUAH LODEH -

Kak Hanieliza - Terima Kasih

Bahan-bahan:

Nasi impit secukupnya - dipotong kiub

sambal/kuah kacang/rendang/serunding
Telur rebus

Bahan2 sayuran:

1/2 biji kobis - dipotong kecil5 batang kacang panjang - dipotong kecil

1 biji karot - dipotong kecil

tahu goreng - digoreng dan dipotong dadu

tempe - digoreng dan dipotong dadu

sengkuang - dipotong kecil (kalau di UK boleh guna white turnip)

cili merah - dihirisbawang besar - dimayang

suhun dan fucuk - direndam supaya lembut

Bahan2 kisar:

5 biji cili merah

3 biji cili padi

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

3 batang serai

1 inci lengkuas1 inci kunyit hidup

Bahan2 lain:

5 cawan santan - dari 1 biji kelapa

250gm udang basah

garam secukup rasaminyak untuk menumis

cara:
panaskan minyak di dalam periuk
tumiskan bahan2 kisar sehingga wangi
masukkan udang, santan dan sayuran yang keras (karot, kobis, kacang panjang)
biarkan sehingga lembut
selepas itu barulah di masukkan sayuran yang lain (sengkuang, tahu goreng, tempe goreng, cili merah, bawang merah, suhun dan fucuk) dan garam secukup rasa
pastikan kuahnya sentiasa di kacau supaya tidak pecah minyak
angkat dan hidangkan dengan nasi impit, telur rebus, sambal/kuah kacang/rendang/serunding
source: k.hanieliza

RESEPI AYAM KELIO
BY my sis

Bahan-bahannya:-

½ ekor ayam (dipotong 4)
2 inci halia )
3 ulas bawang besar ) diblend
5 ulas bawang putih )
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 batang serai
1 helai daun kunyit
1 biji kelapa (diperah, ambil santannya)
1/3 cawan cili boh

Cara menyediakannya:-
1. Tumbuk halia, bawang besar dan bawang putih hingga lumat. (blend)
2. Panaskan minyak dan tumis bahan yang ditumbuk tadi sehingga garing dan berbau wangi.
3. Masukkan cili boh dan tumis sehingga cili masak. (campur air sket bagi cili masak)
4. Kemudian masukkan santan kelapa, serbuk kunyit, serai dan daun kunyit dan biarkan mendidih.
5. Masukkan daging ayam dan biarkan hingga masak. Kemudian rasalah garam/gula secukupnya.
*Note : Kalau nak buat jadi rendang biarkan lama sedikit biar kuah kering