Chiffon Pandan Cake

24/05/2011

Try resepi cake chiffon ni tapi terlebih fold dia cacat sket tapi bolehlah nak makan hehehehe

RESEPI Basic Chiffon Cake - copy paste blog noreen Thanks

Bahan-bahan:
Bahan2 A:
4 biji telur kuning
115ml air
85ml minyak
1/4 camt garam
100gm gula pasir - kalau tak suka berapa manis boleh kurangkan kepada 80gm sahaja
150gm tepung gandum
1 camt baking powder



Bahan2 B:
4 biji putih telur
90gm gula pasir - boleh kurangkan kepada 70-80gm
1/8 camt cream of tartar
1 camt pandan emulco/strawberry emulco/blueberry emulco - perasa ikut selera masing2

cara:

1. ayakkan tepung gandum dengan baking powder dan ketepikan

2. satukan bahan2 A ke dalam mangkuk adunan dan pukulkan dengan menggunakan hand whisker sehingga sebati ketepikan

3. kemudian pukul pula putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih

4. kemudian masukkan sedikit demi sedikit gula sambil dipukul sehingga kental (pastikan apabila di terbalikkan mangkuk adunan tidak jatuh)

5. kaupbalikkan adunan putih telur ke dalam adunan bahan2 A sehingga sebati kemudian masukkan perasa yang disukai dan kacaukan rata tuangkan ke dalam loyang kek chiffon bersaiz 20cm atau 23cm

6. bakar pada suhu 175C selama 40 min atau sehingga masak

note: pastikan loyang jangan digriskan hanya sekadar mengelapkan sahaja

source: alex goh (cara diubah ikut style sendiri)

Red Velvet Marble Cheese Brownies

19/5/2011

RED VELVET MARBLE CHEESE BROWNIES

Alhamdulillah tercapai hasrat nak buat red velvet...tapi bukan red velvet cupcakes or cake tapi combine terus...3 in 1 red velvet + marble cheese + brownies

Resepi copy paste dari blog ilhamdapur thanks for sharing

Cuma 1st time buat colour red velvet tak berapa ang lah hehehe takpelah janji sedap dimakan

Bahan-bahan (loyang 4 segi 7x7 inci) - update resipi

125g + 1 sudu besar tepung serba guna (all purpose flour) @ tepung kek/tepung halus
1/2 sudu kecil garam
60g mentega - suhu bilik
110g gula halus
1 biji telur saiz A - suhu bilik
1/2 sudu kecil essen vanilla
120ml susu segar - suhu bilik
1/2 sudu besar jus lemon @ 1 sudu besar sunquick oren
1/2 sudu kecil pewarna merah - maz guna merah strawberi
kurang sikit dari 1/2 sudu kecil coklat emulco
1/2 sudu kecil cuka
1/2 sudu kecil baking powder

Lapisan Cheese
200g cream cheese - suhu bilik
1 biji telur saiz B@A - suhu bilik
60g gula halus
1 sudu besar jus lemon

Cara

1. Panaskan oven suhu 170 C. Alas loyang dengan paper sheet. Biar kertas lebih dari loyang, senang nak keluarkan kek nanti.

2. Satukan susu segar dan jus lemon, biarkan 5 minit.
3. Ayak tepung dan garam. Ketepikan.

4. Dalam mangkuk, pukul mentega hingga berkrim, masukkan gula dan pukul lagi dalam 2-3 minit. Kemudian masukkan telur dan vanilla, pukul sebati.

5. Satukan susu segar, pewarna merah dan coklat emulco. Kacau sebati.

6. Masukkan tepung dan campuran susu segar tadi secara bergilir-gilir dengan didahulu tepung dan diakhiri dengan tepung juga dalam adunan mentega. Habiskan dalam 3x tuang.

7. Satukan cuka dan baking powder, biar sehingga keluar buih, kemudian masukkan dalam adunan kek dan kacau sekata. Simpan 2 sudu besar adunan untuk buat marble.

8. Tuang dalam loyang dan bakar selama 30 minit atau sehingga masak. Keluarkan dari oven dan boleh la sediakan lapisan cheesenya.

Lapisan Cheese

Cara

1. Putar cream cheese sehingga berkrim, kemudian masukkan gula dan putar lagi. Masukkan jus leman dan telur. Putar biar sekata.

2. Tuang atas kek dan amik bancuhan yang disimpan tadi masukkan dalam plastik bag atau buat kelongsong guna paper sheet, pastu gunting sikit hujungnya biar ada lubang kecil, kemudian picit atas lapisan cheese buat garisan melintang, kemudian tarik turun guna lidi satay agar jadi lorek seakan berpetak-petak gitu.

3. Bakar selama 30-35 minit dengan suhu 150 C atau bergantung pada oven masing-masing dengan kaedah steam bath (masukkan loyang kek dalam loyang yang berisi air panas mendidih ye, bkn suam2, macam nak bakar cheesekek, tujuannya agar kek tetap moist dan tidak kering). Sejukkan betul-betul sebelum dipotong. (seeloknya biarkan kek 4-5 jam dalam peti sebelum dipotong agar lapisan cheese betul-betul mengeras). Kemudian keluarkan dan biar seketika dengan suhu bilik sebelum dihidangkan.

Selamat Mencuba...

Homemade Waffles

17/05/2011

Malam-malam kakak request nak Waffles lak...

nak tak nak terpaksalah gagahkan diri ke dapur bagi tak menghampakan permintaannya

RESEPI KLIK DISINI

Kalau ikutkan hati nak masuk tido je mata dan badan dah letih sangat bertambah sekarang cuaca kat Dubai ini semakin panas....semalam saje dah cecah 43 darjah celcius...belum betul-betul Summer lagi..camner lah nanti bulan 6,7,8 nanti berasap

Kakak siap nak bawa bekal esok pergi sekolah lagi..

Kek Coklat Kukus

RESEPI KLIK SINI

Kali ni buat kek ni tak letak toping coklat ganache...

just letak buttercream deco ala-ala bunga-bunga spring

Char Siew Pau

rupa char siew pau yang tak berapa mekar hehehehe bolehlah nak makan :)

RESEPI CHAR SIEW PAU - thanks Lim for sharing

copy paste dari blog kak milah

Bahan-bahan doh :
500g tepung gandum (bleached and pre-sifted)
2 sudu besar gula halus
2 sudu besar vegetable shortening
1 sudu besar yis kering
1 1/2 cawan air suam

Cara-cara membuat :
Gula di campur dengan 1 cawan air suam dan kacau sehingga rata. Kemudian masukkan yis dan kacau. Biarkan sebentar sehingga yis tadi mengembang (berbuih). Dalam masa yang sama kita campurkan tepung dengan vegetable shortening dan gaul sehingga rata. Sekiranya yis tadi sudah berbuih, bolehlah tuangkan sedikit demi sedikit kedalam tepung tadi dan uli sehingga sebati. Tuangkan baki air yang 1/2 cawan lagi ke dalam adunan dan uli lagi selam 30 minit. Pastikan adunan tadi lembut dan licin. Sekiranya masih belum lembut, boleh lah tambah air suam sedikit demi sedikit atau hanya basahkan tapak tangan sahaja sambil menguli. Pastikan adunan tidak melekat pada jari atau besen plastik tadi.
Apabila adunan sudah cukup lembut dan licin, biarkan selama satu jam atau sehingga adunan memgembang 2 kali ganda dari saiz asal. Tutup adunan dengan tuala panas dan tutup permukaan besen itu dengan pinggan supaya adunan mengembang dengan sekata. Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik boleh simpan besen tadi didalam Microwave Oven (bukan untuk dipanaskan hanya untuk menyimpan sahaja).

Bahan-bahan inti :
4 ketul dada ayam
2 sudu besar char siew sauce
1/2 sudu oyster sauce
1 sudu besar kicap cair
garam secukupnya
sedikit lada sulah
1 sudu besar tepung jagung
1 ulas bawang besar (kuning)
2 batang lobak putih
3 sudu besar minyak masa untuk menumis

Cara-cara membuat inti :
1. Dada ayam dipotong dadu kecil-kecil atau dicincang tetapi jangan sampai hancur
2. Lobak putih dihiris nipis dan dipotong seperti batang mancis. Kalau nak parut pun boleh
juga
3. Bawang besar juga dipotong dadu.
4. Selain dari lobak putih kita juga boleh gunakan karot atau sengkuang.
Ayam tadi diperap dengan char siu sauce, oyster sause, kicap cair. Kemudian gaulkan lobak putih bersama ayam tadi. Panaskan minyak didalam kuali dan tumiskan bawang. Bila bawang sudah layu atau naik bau harumnya baru tuangkan campuran ayam dengan lobak tadi. Tumis pada api yang kuat. Apabila ayam tadi sudah masak bolehlah tambahkan lada sulah dan garam jika perlu. Bancuhkan tepung jagung dengan sedikit air dan tuangkan kedalam kuali. Biarkan sebentar sehingga inti kelihatan pekat. Kemudian sejukkan.
Sekiranya doh tadi sudah cukup kembang bolehlah kita tumbuk-tumbukan untuk membuang angin didalamnya. Kemudian timbang 30g doh untuk membuat pau. Leperkan doh dengan tangan sehingga lebar tapak tangan. Letakkan sesudu inti ayam dan cantumkan bahagian tepi doh tadi dengan cara menariknya keatas menggunakan dua jari. Biarkan bahagian yang dicantum tersebut menjadi bahagian atas kuih pau . Ulang proses yang sama hingga selesai...dan kukus selama 15 minit pada api yang kuat( 75%).
Semasa mengukus, boleh letakkan kain towel pada penutup kukus supaya wapnya tidak jatuh pada pau nanti.

Tomyam vege

Menu 2 hari lepas Tomyam simple aje letak sayur campur + fishball

makan dengan nasi panas-panas

Mississippi Mud Pie

MISSISSPPI MUD PIE from everyday chocolate recipe book

Ingredients - serves (8)

PASTRY

225gm flour, plus extra for dusting

2 tbsp cocoa powder

150gm butter

2 tbsp caster sugar

1-2 tbsp cold water

FILLING

175g butter

350gm brown sugar

4 eggs lightly beaten

4 tbsp cocoa powder, sifted

15ogm plain chocolate

300ml single cream

1 tsp chocolate extract

TO DECORATE

425gm double cream, whipped

chocolate flakes and curls

[i add extra fresh fruits]

METHOD

1. To make the pastry, sift the flour and cocoa into mixing bowl. Rub in the butter with theh fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs. Stir inthe sugar and enough cold water to mix to a soft dough. Wrap the dough and chill in the refrigerator for 15 minutes

2. Roll out the pastry on alightly floured work surface and use to line a 23cm/9 inchi loose based tart in or ceramic pie dish. Line with baking parchment and fill with baking beans. Bake in preheated oven 190 degree celcius for 15 minutes. Remove from the oven and take out the beans and parchement. Bake the pastry case for further 10 minutes.

3. To make the filling, beat the butter and sugar together in a bowl and gradually beat in the eggs with cocoa. Melt the chocolate and beat it into the mixture with the single cream and the chocolate extract.

4. Reduce the oven temperature to 160 degree celcius. Pour the mixture into the pasty case and bake for 45 minutes, or until the filling has set gently.

5. Allow the mud pie to cool completely, then transfer it to a serving plate, if you like. Cover with the wipped cream. Decorate the pie with chocolate flakes and curls and the chill until ready to serve