Hari ini saya masak kari kepala Ikan Merah....first time saya beli ikan merah yang "big size" ni hehehehehe...
RESEPI KARI KEPALA IKAN UTARA
MyResepi anis sp - Terima kasih
Bahan-bahan ( 4 org )
kepala ikan besar lebih kurang 600g ikan aper2 pon takpe (saya guna ikan merah)
8 biji kacang bendi (saya tak letak sebab tak beli)
2 biji cili potong dua
1 biji tomato
1 1/2 bungkus rempah kari ikan
sedikit halba campur
santan pekat 1/2 cawan
daun kari
1/2 cawan santan cair
4 biji bwg merah n 1 ulas bwg putih (tumbuk sehingga halus)
2 biji bwg merah n 1 ulas bwg ptih (potong nipis untuk di tumis)
air
2 biji cili potong dua
1 biji tomato
1 1/2 bungkus rempah kari ikan
sedikit halba campur
santan pekat 1/2 cawan
daun kari
1/2 cawan santan cair
4 biji bwg merah n 1 ulas bwg putih (tumbuk sehingga halus)
2 biji bwg merah n 1 ulas bwg ptih (potong nipis untuk di tumis)
air
garam
Cara-cara
1. mula2 letakkan rempah/serbuk kari dlm 1 mangkuk campur bersama santan cair air perahan asam jawa
2. tumbuk bwg merah n bwg putih gaulkan bersama2 rempah tadi
3. panaskan minyak tumis halba campur bersama2 bwg merah setelah kekuningn mskkan daun kari
4. masukkan bancuhan rempah kari tadi ...tutup periuk n kecilkan api
5. msk sehingga pecah minyak kemudian mskkan sedikit air dan santan pekat
6. setelah mengggelegak mskkan kepala ikan,kacang bendi,cili ,tomato,n garam secukup rasa
Petua
kari tu bau wangi dan rasa melekat ditangan macam kari ikan oleh mamak penang.
-->perah santan bersama asam jawa, bila rempah kari dh agak masak, baru masukkan santan yang bercampur asam jawa tadi. Inilah petua yang my mum ajarkan.
Besaunye kepala ikan tu Kak Fida... bestnye. Dulu konon nak buat la kari ikan mcm nie..sampai sekarang halba campur tue tak terusik dok dlm gobok kat dapur.hehe
ReplyDeleteakak jrg dpt masak kepala ikan sebab hubby tak mkn kepala ikan. kalau teringin nk mkn, tepon mak kat kg tlg masakkan.hihi
ReplyDeletedapnyerrrrr ... tp akak ngeri sket la mida nak masak kepala ikan yg besar² hahahaha
ReplyDeleteijan
ReplyDeletekadang2 akak pon terlupa nak letak halba campur tu bila buat kari ikan..so stok berlambak2 kat almari hehehhe
kak ain
sapa pon tak berapa suka makan kepala ikan ni tapi incik hubby punye prebet so buatlah hehehhe
kak jiejah
betul tu kak...ikan ni beli tak siang siap-siap sbb malas nak beratur lama pjg sgt...time mida nak siang ikan ni seram je besar sgt...abis tangan ni luka-luka sbb insang dan duri ikan ni besar sgt